Мая е основната съставка за стимулиране на ферментация в лозарството и бира на решения. Съществува Natural , или див , мая в околната среда и се намира на растителност или взривяване във въздуха . Тази дива мая влияе на процеса на ферментация чрез предизвикване на ферментация твърде рано ; По този начин , повечето винари изберат да добавите свой собствен мая в определен момент в процеса на ферментация. Въпреки това, те трябва първо да убие дива мая , за да получат контрол над process.Things ферментационни ви е нужно
Кампдън таблетки
Показване повече инструкции
1
Преценете дали предпочитате да варя с дива мая или мая пакет от магазина . “ Естествен“ мая е термин често се използва за обозначаване на дивия мая . Обърнете внимание, че дрожди , дори дрожди, са култивирани , е естествено. Няма такова нещо като изкуствени или произведени мая. Решението да се използва диви или култивирани дрожди се отнася до степента на контрол, която искате върху процеса на ферментация.
2
Покупка Кемпдън таблетки , ако решите да не използвате дива мая. Кампдън таблетки са полезни стерилизатор за варене оборудване, но също могат да бъдат използвани за убиване на диви дрожди преди ферментация . Имайте предвид, че ако сте с помощта на комплект за вино, което трябва да се добавят мая , за да получите всякаква ферментация. По време на обработката на всички дрожди организми в гроздов концентрат , вече са отстранени. Ако прави вино от пресен сок или грозде , можете да убие дива мая , използвайки Кемпдън таблетки.
3
създаде “ трябва“ от прясно грозде. Следвайте стъпките , започващи от процеса на производство на виното . Добавя се вода към ферментатора и се аерира водата . Поръсете Бентонит във водата. Налейте в чист гроздов сок и се разбърква. Добавя се вода до получаване на смес , докато ддс е попълнено ( зависи от рецептата и размера на оборудване). В този момент сте създали задължително.
4
Разруши едно Кемпдън таблетка за галон течност в мъстта . Обърни таблетката в глоба , брашнеста вещество да помогнете на таблетката се разтвори по-равномерно в цялата мъст смес . Направете това 24 часа преди пичинг си вино дрожди.
5
Продължи с процеса на ферментация , както обикновено .