Мая са микроскопични , едноклетъчни организми в гъбите кралство. Те са имали огромно влияние върху човешката култура , тъй като преди писаната история , и много преди ние знаехме за микроскопични , едноклетъчни организми. Те играят централна роля при печене и ферментация , което прави възможни и двете хляб и алкохолни напитки. Дрожди Културите се обработват , за да квасни екстракти като източник на храна се , и се използват като хранителна среда за отглеждане на микроорганизми . Минерали

екстракти от мая са богати на калий. A размер порция от 6 г екстракт от мая съдържа 156 мг калий, 4 процента от препоръчителния дневен прием на калий. A порция съдържа също 9% от препоръчителния дневен прием на натрий, въпреки че това е рядко хранителен дефицит в диетата на повечето хора . Екстракти съдържат по-малки количества от други минерали, включително магнезий, селен , желязо , калций, фосфор и цинк, но всичко по-малко от 4% от препоръчителния дневен прием на препоръчителната обслужващи размер .

Витамини

Мая екстракт съдържа високи концентрации на някои витамини , но е с дефицит в други. Това е много високо в тиамин , рибофлавин , ниацин и фолиева киселина . Тя не съдържа значителни количества витамини A, C , D или K. Препоръчителната порция съдържа 4% от препоръчителния хранителен прием на витамин B6 . Това естествено не съдържа никакви витамин B12 , въпреки че някои дрожди формулировки са допълнени с този хранителен елемент .