Стридите са групирани по категории , въпреки че само пет категории стриди са изядени . Тези категории стриди са категоризирани от океански регион, техния размер , вкус и форма. Всички тези характеристики в крайна сметка се определят цените, по ресторанти и барове стриди . Olympia Oyster

The Olympia Oyster е кръстен на Олимпия , Вашингтон, града в близост до района, където повечето от тези стриди се прибират . За да бъдем по- точни, по-голямата част от тези стриди са събрани в региона Hood Canal и Южна Puget Sound . Тези стриди акции разпознаваем сладък, металик , целина , сол и като вкус , макар че някои от тях са вкусен и мускусен вкус . Те са малки по размер, но скъпо, защото те се намират само в една област .

Flat Oyster

Също така известен като Belon стриди или Европейската стриди , на стриди е закръглен , плоски и с оребрена черупка. Броят на тези стриди бяха значително намалена поради свръхдобив в Европа през 19-ти и началото на 20 век. Плоският стридата е също податливи на различни заболявания, стриди , което води до голям брой от тях да умират , което ги прави рядко и скъпо в ресторантите .