емулсия се състои от две течности, които обикновено не се смесват , като масло и вода. Един от тези течности присъства като микроскопични капчици разпределени през друга . Типични примери за това са мляко и масло , и двете емулсии на мазнини и воден вода . Емулсии се използват в редица различни индустрии , както при производството на някои продукти , както и изследвания . Видове

Има два основни вида на емулсии : макро и микроемулсии . Макроемулсии са тези с обикновено по-големи размери на капките . Те се характеризират като кинетично стабилни, означава, че те не са в състояние да предизвика химична реакция . Микроемулсии, от друга страна , са термодинамично стабилни . Те може да предизвика химична реакция по-естествено и по-малко вероятно да се върне обратно към първоначалното си състояние, ако те го правят . Размери на капчиците в тях са много по-малки , както . Наноемулсии се измерват в нанометри и се използват в ситуации, в които се изискват емулсии при много минути , микроскопични нива.

Formation

Някои емулсии формират чрез естествена и спонтанна химична реакция , макар и по- често , отколкото не, те са създадени чрез механични средства. Разклащане е един начин да се направи емулсия. Физическата шокиращ от молекули предизвиква образуването на по-малки и по-малки капчици. Типичен пример за това е разклащане на бутилка салатен дресинг . Въпреки това , като се разклаща е неефективна , тъй като не създава достатъчно малки капчици. Машините, които могат да създадат по-голяма възбуда са използвани за производството на по-ефективни емулсии . Добавено към емулсии са стабилизатор агенти , които придават един филм на отделни капчици , предотвратяване на емулсията от разделяне на две течности с течение на времето .