Фед говеда са с цени според живо тегло , но все повече се цени от тежат . Това понякога се нарича “ ценообразуване в сектора на говеждото “ . A на потребителите у дома е вероятно да чуете на нито една от тези цени и ще , вместо това, да бъде запознат с цената на крайните продукти : пакетираната месото. Размерът на месни говеда ще получи , зависи от големината на животното , но процентното тегло на изгубения във всеки етап на процеса остава приблизително на същото от животно на животно. Възможно е да се определи приблизителната живото тегло на говеждото месо, използването на тези типични values.Things ви е нужно
Calculator MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
е. 1
Идентифицирайте кройката на говеждо месо се започне с , и да използва следните стойности, за да се определи неговото процентно съдържание от общото тегло на кланичните трупове ( неговото обесване тегло) :
Чък : Blade Печено и пържоли – 4.74%
Chuck : Приземен говеждо и Мръвка – 11,65%
Chuck : Arm печива и пържоли – 4.97%
Chuck : Cross Rib Pot печено – 3,55%
Round : Top Round – 4.84%
Round : Bottom Round – 4.36%
Round : Съвет – 2.35%
Round : крупа – 1.09%
Round : Ground Beef – 4.67%
Тънки Cuts : склонове стек – 0.5%
Тънки Cuts : пастърма Сънища – 0.41%
Тънки Cuts : Извън Пола – 0.31%
Тънки Cuts : Inside пола – 0.35%
Тънки Cuts : Обезкостени гърди – 2,24%
Тънки Cuts : Приземен говеждо и Мръвка – 12,21%
Short Поясница : Бирария Steak – 2.74%
Short Поясница : T – кост Steak – 1.37%
Short Поясница : Strip Steak – 2,1%
Short Поясница : Филе Steak – 2,14% <Бразилски >
Short Поясница : филе пържола – 0,95 процента
Short Поясница : Приземен говеждо и Мръвка – 3.17%
Rib : Rib Roast – 3.34%
Rib : Rib Steak – 1.29%
Rib Къси Ребрата – 1,2%
Rib : Приземен говеждо и Мръвка – 2.31%
Разни: Бъбреци и Hanging Tender – 0.69%
2
Разделете теглото на разфасовките от тяхното процентно тегло на шасито . Резултатът ще бъде общото тегло на трупа .
3 типичен обесване теглото на трупа е около 60 на сто от живото тегло .
Изчислете общото живо тегло от теглото на шасито . Типичен обесване теглото на трупа е около 60 на сто от теглото на живо , така че може да се определи живо тегло , като се умножи теглото на шасито ( общото тегло на трупа ) с 1.67 . В уравнение :
( живо тегло ) = ( висящи тегло на труп) х 1,67