Pandan листа идват от amaryllifolius растението Pandanus , тропически член на screwpine род роден в югоизточна Азия . Това храстовидно многогодишно растение има ветрилообразни клъстери на дълги , тесни листа, които произвеждат по- силна миризма , когато увехнат . Пресни Pandan листа имат малко миризма. Това растение е в миналото са били използвани за готвене и да направи битови предмети като кошници. Pandan листа също съдържат съединения, които отблъскват някои видове хлебарки и са традиционен препарат против насекоми . Ароматизиращи

Листата от растението Pandan имат сладък , мускусен аромат и вкус при рязане , посиняла или увехнали . Когато се използва при готвене, те произвеждат по- сладък, леко флорален аромат , подобен на американския дъвка , и яркозелен цвят. Готвачи вратовръзка Pandan листа на възел и да ги поставят в супи да се готви , или натъртване или да ги нарежете за използване в подправен ориз , пудинг , напитки и други храни. Те често използват Pandan заедно с кокосово мляко , лимонена трева , лепкав или лепкав ориз и захар. Pandan екстракти и замразени листа са налични в етнически специализирани магазини за хранителни стоки извън родната гама на завода . Екстракт Pandan често съдържа допълнително зелен оцветител за храна , в съответствие с “ Ръководството на подправки , подправки, и ароматизанти. “

Други Cooking Използва

Някои култури използват Pandan листа за аромат и увийте някои храни . Така например , в Индия , хората хвърлят листата в открити кладенци да надушва водата. Югоизточна Азия готвачи увийте Pandan листа около свинско месо , пиле, риба и топки от лепкав ориз , за да се защити и надушва тях, докато печене , задушаване или печене на храната. Някои десерти също получават това лечение. Според “ Какво Herb е това? „, Някои готвачи тъкат ивици Pandan оставя в декоративни кошници за порция ориз и пикантни ястия.