Venison е месо, което е много в търсенето , но това не може да се намери в типичен хранителен магазин или ресторант . От всички съкращения на лова на разстояние от елен, филе е най-нежната . Има определен метод за изрязване на филето от елен , който изисква няколко предварителни разфасовки и поглъщанията, преди всъщност да е на рибица portions.Things ви е нужно
Bonesaw
Rope
стойка или дърво <Бразилски > Ножове
Freezer хартия
хладилни чанти

Показване повече инструкции

1

Hang трупа от дърво или стоят от задните крака . Ако времето е под нулата, позволява на трупа до възраст за един или два дни . Това ще ви помогне да направи месото по-крехко .

2

Отстрани главата с кост трион , като се срежат първия прешлен на шията и мускулите и след завъртане на главата. Нарежете през центъра на елен корема и внимателно отстраняване на органи , без да ги пробиване . Оставете кръвта да се оттече напълно. Изплакнете вътрешната страна на трупа и настроите органите настрана, за да се използва или да се изхвърли по-късно . Вземете за определяне на трупа и лъжа го на равна повърхност подготовка.

3

Skin елена като напълно, тъй като може да се използва остри ножове. Уверете се, че можете да съхранявате трупа на хладно място , докато тя е напълно издълбани и се пакетира.

4

Нарежете постни части на долните задни крака от елените , те в края на това, което ще се счита за & quot ; колене & quot ; на елена . Нарежете опашка част на задните крайници от трупа . Частта на опашка е най- горната част на задната част на крака на елен , който завършва в задния край на елена . De – плът месото опашка и го запазете за кайма или задушено месо. Повторете този процес с друг заден крак.

5

Направете разрез по дължината на гръбнака и премахване на кръста от малката площ на гърба на елена . На кръста се простира от долната част на гърба на елена към шията. Задайте кръста настрана и я замразите за по-нататъшна употреба , така че да могат да бъдат нарязани на пържоли . Извадете филето веднъж на кръста е била отстранена . Филето се намира непосредствено под кръста и задницата секция.

6

Изрежете кръг част от задните крака . Кръглата част се намира под задницата част и в задната част на върха секции хълбока и рибицата . Използвайте кост видях да се намали чрез костите на крака и да зададете кръг част заделени за използване като печено или кайма по-късно .

7

Отрежете върха на филе , което тече от долната част на задницата надолу и е лесно разпознаваема като футбол -образна мускулите в предната част на задните крака . The рибицата е в горната част на бедрото на елена . The филето може да се използва за печене или нарязани пържоли порции.

8

Увийте рибица парчета в двуслойна фризер хартия или да използвате пластмасови хладилни чанти . Обозначете торбите със съдържание и дата. Вече сте готови да замрази или се готви еленско филе .