И двете дрожди и плесени са еукариотите – организми с клетъчните ядра и смембранносвързаните органели – в царството гъби. Защото мухъл както и мая са опортюнистични организми , в качеството на паразити върху друга органична материя , може да се група, така в широка категория , “ неща, които растат върху или в храните. “ Въпреки това , двете форми на живот са драматично различни в своите методи на структурата , растежа и възпроизводството . Структура и Външен

дрожди е организъм , състояща се от само една клетка , който се стреми да бъде кръгла или овална форма , а форми имат по-сложни мулти – клетъчна структура , които се явяват под микроскоп като нишка с много клонове или хифи . Появата на плесен с невъоръжено око е също значително по-различно от това на мая . Тестът има тенденция да бъде много по- колоритен и може да има Wooly или размита текстура докато колония мая е почти безцветна и гладка .

Възпроизвеждането

Повечето видове дрожди възпроизвеждат чрез процес, наречен пъпкуване . Израстъци от увеличението на родителската клетка в размер , докато ядрото на родителската клетка разделя и се движи в нарастващия зародиш. The зародиш тогава прекъсва да функционира като независим мая клетка. По-малкият брой на дрождите се размножават чрез двоичен делене , разделяне на две дъщерни клетки . Тестът, от друга страна, възпроизвежда двете полово и безполово , използващи спори – . Специални въздушни клетки, които са разселени върху субстрат и растат над или под повърхността , че е субстрат