? Ферментация и гликолизата са две важни стъпки в производството на енергия. Гликолиза могат да съществуват без ферментация , тъй като това е предпоставка за последния. Ферментация гарантира непрекъснатостта на гликолиза в някои ситуации. В най-простата си определение , ферментацията е анаеробна клетъчен процес, при който храни се превръщат в прости съединения , които на свой ред води до химическа енергия . Клетъчното дишане и гликолиза

Има два вида на клетъчното дишане : аеробни ( с кислород) и анаеробни (без кислород) . При бозайниците , аеробно дишане е основно средство за получаване на енергия от храната. Клетките се съхранява енергия като енергиен потенциал в силни връзки на съединение молекула, известна като “ аденозин трифосфат “ (ATP ) . Синтез на АТР започва с гликолиза , което е процес на разделяне на глюкоза , захар , получена от храна , в две 3 – въглеродни молекули, наречени пируват . За да се случи това , глюкоза реагира с химикал, наречен NAD + в процес, наречен оксидация – редукция ( редокс ) реакция , освобождавайки и съхраняване на енергия по пътя.

Роля на ферментация в производството на енергия

Електроните отделяни по време на окислително-възстановителните реакции, в крайна сметка са взети от кислород, за да произвеждат вода. Без кислород, за да получите на електроните , NADH ( редуцираната форма на NAD + ) е безполезна в окислително-редукционни реакции. Липсата на кислород се случи в някои процеси и това е мястото, където ферментация идва инча В процес на ферментация, пируват реагира с NADH да регенерира NAD + , което може отново да участва в гликолиза да произвежда повече ATP .

физическо проявление

на клетъчното дишане на мускулите може ясно да се опише ферментация. В този процес , вторичен продукт , наречен млечна киселина се произвежда чрез разпределението на пируват . Когато доставката на кислород не може да се справи с тежка или продължителна работа , мускулни клетки да преминат към анаеробно дишане за получаване на енергия. Това е наличието на млечна киселина, която прави мускулите по време на спазми и болки на сутринта след тренировка във фитнеса .

Други употреби

Ферментацията обикновено се използва при производството на вино , пивоварната бира и лечение на чаени листа . Той разгражда някои нежелани химикали и променя други компоненти, за да се развива вкусът на чая . Той се използва също в производството на фармацевтичен лимонена киселина . На гъбата Aspergillus Нигер ферментира субстрат меласа да образуват цитрат.