Когато химиците анализират съединения , те трябва да разберат мутаротация , за да разберат начините, по които съединения връзка . В действителност , muatroation описва различните оптимални начини, по които съединения могат да се комбинират . Защото няма една перфектна оптимизация , учените са дали имена алфа и бета на различни mutarotations . Те могат да бъдат изчислени чрез изследване на атомите в съединението и изчисляване на базата на специфични обстоятелства. Инструкции

1

разгледа конкретната съединение като глюкоза на захар. Това съединение е монозахарид с химическата формула C6 H12 O6 или шест атома на въглерода , дванадесет атоми на водорода и шест атома кислород .

2

Test , за да видите какви съединения ще се формира , когато съединение реагира със себе си. Вие може да проведе изпитването експериментално или на хартиен носител . С хартия, съвпадат на стабилни съединения. За Glucose , две нови съединения ще бъдат оформени с CH2OH O OH OH OH OH .

3

назначи всяко съединение алфа и бета. Разликата в енергия на съединение пръстен е по-стабилна в аксиална ( а ) позиция на аномерния въглерод ( С- 1 ), отколкото в екваториална позиция ( бета ) . Това явление се нарича ефект аномерен .

4

Намерете положителна стойност на алфа при равновесие чрез експериментиране с поляриметър . В този случай, а съединението с глюкоза е 52,7 градуса. Това съответства на 36% и 64% алфа бета.