Черупчести е кулинарен термин, който означава годни за консумация видове предимно морски безгръбначни , затворени от екзоскелет . Видове на черупчести мекотели , ракообразни включват и echnoderms ; могат да бъдат намерени в прясна вода , както и в морето . Пазарът на много разновидности на миди , като миди и миди , продължава да расте , а с високо търсене , в селскостопанския сектор миди се разширява бързо . Мидите

Мидите съдържат семейство от миди , която съдържа над 250 различни видове. Те се срещат в ниския до средата на заливаемата зона на брега и често се срещат в дебели постелки , наречен мидени легла. Примери за миди включват сини миди, или Mytilus манатарка , които са внимателно култивирани за устойчивост , както и мидата California , Mytilus californianus , които могат да достигнат до над 7 см в дължина . Наем Миди
<Бразилски >

Има над 2000 вида миди , както и някои видове са с търговска цел , отглеждани за консумация. Годни за консумация, миди обикновено идват в две разновидности , типизирани чрез твърдост черупка : меки черупки на миди , известни също като Ипсуич миди , имат по-тънки , по- крехки черупки , докато твърдите черупки на миди имат дебели черупки. Мекочерупчест миди , научно име Mya Arenaria , са намерени в приливни заливната брегова ивица и са една от най-типичните видове миди , използвани в готвенето. Hard- обелени миди са по-толерантни на условия солени и се намират в по-голяма дълбочина , отколкото Ипсуич миди . Примери за твърди черупки на миди включват Quahog , които се използват в супа , череша камъни, които се консумират сурови или задушени , и geoduck , които се използват в сашими или разбърква – пържени .