Приготвяш салата и се пригответе да се излее върху масло и оцет , но забележите, че масло и оцет формата два слоя в съда – което е необходимо да се разклаща контейнера, за да ремиксира течностите ? . Следващия път, когато използвате олио и оцет , ще видите същото разделение . Въпреки масло както и оцет са течности , не всички течности се смесват до получаване на разтвор . Няколко фактора допринасят за това защо те се разделят. Оцет

Water и оцетна киселина се комбинират в разтвор , за да се направи оцет , според Elmhurst College. Водата не съдържа водородни и кислородни атоми , и оцетна киселина съдържа въглерод, водород и кислородни атоми . Водородът се свързва с други атоми в здрави връзки . Водородни връзки помощта обяснява как нещата се носят по водата или защо водата падне форма. Оцет обикновено съдържа по-малко от 10 процента оцетна киселина и малко количество минерали и други частици.

Oil

Oil молекули облигации , макар и не толкова силна, колкото водната молекула облигации , се придържат към други петролни молекули с по-голяма атракция , отколкото за водни молекули. Петролните молекули имат слаба атракция за вода – но не достатъчно силна, за да се прекъсне водните молекули . Разбъркване или разклащане, оцет и олио прави течностите се смесват временно ; обаче , молекулното привличане на маслото масло – да – на вода -вода и скоро води до течностите , разделящи .