Sweet кленов сироп е любимо закуска маса в продължение на векове . Богатата сока на захар клен дърво тече през него в определени периоди на годината. Дървото е подслушван , или обезкървени , така че смолата може да се прибират . Уебсайтът на Maple Музея на Нова Англия казва , че когато европейците пристигнали в Северна Америка през 17-ти век , те се научиха да реколта захар кленов сок от коренното население . Първи цака за това кога да се включи на дърветата може да бъде предизвикателство да събирачи . Температурите

Индикаторът често се използва , за да се установи най-доброто време за подслушване захар кленове е метеорологични модели . Необходимите условия се появяват, когато дърветата са в летаргия . Randall B. Heiligmann , Extension Специалист по горите към Ohio State University , казва , че времето да се включи е , когато температурите се повишат над нулата по време на дневните часове и след това се потапя под нулата през нощта , това означава, че е време да се включи . Бързото нагоре и надолу промяната на температурите започва сокът да тече. Когато остават температури над или под нулата , без промяна , сокът може да продължи да работи , но не е оптимално . Производството ще бъде възложена ал.
Календар

Прозорецът на времето за подслушване захар кленове е около шест седмици всяка година през пролетта. Според интернет страницата на Университета на Върмонт Extension , някои кленов фермери докоснете според календара , започващи и завършващи на определени дати . Някои производители в Vermont , например, започват около първи март и кранче за един месец или шест седмици. Производителите смятат, че , ако докоснете твърде рано , дупките не могат да се движат и по-късно през сезона, когато метеорологичните условия могат да бъдат по- благоприятни . Ако докоснете твърде късно , те могат да пропуснат някои добри писти началото на сезона . Те използват опит, за да зададете график за тяхната работа.