При обсъждането ножове , някои термини изискват определения. Острието е деловата част на ножа , който прави рязането . Гръбначният стълб е най-дебелата част на острието , че трябва да се изправят пред лицето, което използва ножа. Скосяването е цялата област , където ножът започва да се стесни от гръбнака до ръба . Някои ножове започват да конусни веднага от гръбначния стълб , докато други имат по- малко пространство преди началото на конусни . Ръбът на острието е остър част на острието , когато скосената прекратява . За нож да имат подходяща остър ръб , който изпълнява , както се очаква , скосяването е на същия ъгъл, от двете страни на диска . Double Bevel

Двойната откос е мястото, където острието е земята на два ъгъла . Острието се смила от гръбначния стълб почти до ръба на един ъгъл и земята в по- малък ъгъл от там до ръба , което дава възможност за по-силна и по-рязко нож ръб. Този тип на скосяване не ще се изострят , както и някои други видове наклони и обикновено се намира на по-малко скъпи ножове на меки видове метал . Ако вторият откос не се усъвършенства правилно, металът може да стане твърде тънка и следователно е податлив на увреждане , което скъсява живота на острието.

Изпъкнал Bevel

изпъкналата скосяването обикновено се намери на двуостър нож . Изпъкналата откос е заоблен, което причинява дъга . Ръбът след това се превръща в пресечната точка на две дъги, което дава възможност за много рязък и траен ръб. Кинжали , мечове и някои щикове са добри примери за ножове , които използват изпъкнали откоси .