? Авокадо ями съдържат млечен , горчива течност, която се оцветява в червено при контакт с кислорода във въздуха . Причината за това е високата концентрация на танин в авокадото . Само авокадо ямата ще се превърне в червено , и обикновено само след неговата повърхност са разбити или той е станал много презрели или загнили . Танин

Танин не е едно специално съединение , а цял клас биомолекули . Той получава името си от историческата използването на дъбови танини за дъбене на животински кожи в кожа. Нейната тръпчивост е причината за суха, Гънките усещане изпитвате при пиене на червено сухо вино или ухапване в един неузрели плодове . Танини е установено в почти всички семейства на растенията. В дървета , тя се намира в по-високи концентрации в тъмни , твърди гори , отколкото в дървета с по-лек или по-меко дърво. Също така е установено в повечето ядки , плодове , и много билки . Танин е важен компонент от аромата на много плодове.

Танин Съдържание на Авокадо

Както плътта и семето на едно авокадо съдържа танини , но танинът е само в достатъчно висока концентрация на семената да се създаде червено . Наличието на танин в месестата част на плода обяснява защо авокадо става горчив вкус , когато варени . Авокадо семки съдържат около 13.6% танин .