Неръждаема стомана и чугун и двете имат различни свойства , които ги правят полезни за специфични функции. Въпреки че от неръждаема стомана е по-скъпо от чугун , той има по-бедни функционалността си, когато се използва като печене на скара . Това се дължи на различията в начина, неръждаема стомана и чугун поведение топлина. Въпреки че от неръждаема стомана съдове за готвене е по-лек и има по-добра защита срещу корозия , чугун могат да бъдат третирани, за да имат същите характеристики . Желязо и стомана

двете чугун и стомана има въглеродни атоми се разпространяват в метала. Това се случва по време на процеса на топене на желязо , когато въглерод се абсорбира в пещта . Чугун е по-евтино да се произвежда, тъй като разтопено желязо се излива от пещта директно в леярска форма . Steel трябва повторно да се претопи и усъвършенствани, за да се отстрани излишната въглерод ( “ стомана “ може да има съдържание на въглерод само до два процента . ) Неръждаема стомана е сплав от стомана с други метали, обикновено хром и никел.
<Бразилски >
металургично Properties

от желязо и стомана с кристална структура на железни атоми осеяни с въглерод. Това дава метал неговата сила , тъй като въглеродът инхибира молекулно приплъзване , когато желязото се подлага на напрежения. Колкото по-високо съдържание на въглерод в чугун го прави по-тежък и по-трудно . Въпреки това, също така чугун по-крехки . Неръждаема стомана е по-лек , защото има по-ниско съдържание на въглерод. Хром молекули в него образуват защитен слой окис на повърхността на стомана ' ите , който предпазва ютията от ръждясване . Продажба и Наем Сравненията

по-големи количества на въглерод в чугун позволи да задържа топлината за по-дълъг период от неръждаема стомана. Това позволява на топлината да се разпространи чрез метала равномерно , което означава, че повърхността за готвене по-ефективно провежда топлина. Неръждаема стомана не провежда топлина толкова ефикасно , защото тя е по-лека . Но това е за сметка на чугун , защото не е той т ' като чуплива . Той също така е по-добре защитени срещу корозия от атмосферни влияния.

Подправка Готвене

Чугунен съдове за готвене може да бъде подправено така повърхности са незалепващи и са защитени срещу ръжда. Чугун саксии се втрива с мазнина или масло , и след това се загрява в пещ в продължение на два часа. Мазнините образуват защитен слой върху повърхността . Чугунени решетки обикновено се използват за печене , и мазнини и високо топлината естествено ще сезон желязото . Неръждаема стомана не може да бъде подправена защото хром сплав в метала предотвратява масла или мазнини от придържайки се към него и се образува “ подправка “ слой. Въпреки това , храните, приготвени на предварително загрята неръждаема стомана съдове за готвене не ще се придържаме .

Разходите и продължителността на живота

чугунени съдове за готвене струва по-малко от неръждаема стомана тенджери и скари , защото те по-лесно и по-евтини за производство. Те са също така по- тежък , поради тяхното по-тежка . Неръждаема стомана не е толкова тежка като еквивалент чугун приложат , защото тя е сплав на леки метали. Неръждаема стомана ще продължи по-дълго от чугун , защото тя не е толкова крехък и неръждаем . Те са също така по-лесно да се почиства, като измиване няма да изложи основната метална на корозия . Чугун , от друга страна , не могат да бъдат изварени или почистват с препарати , тъй като това ще унищожи подправка слой.