? Оцет е разредена киселина, която може да бъде направена по-разредени с вода , или може да се неутрализира с помощта на база , но не може да се направи в самата основа . Терминът “ рН “ означава “ потенциален водород “ – по- свободно плаващи водородните йони в разтвор , толкова по-кисела разтвора е . РН Оцет винаги ще остане на брой по-ниска от неутрален , без значение как се разрежда и да е, защото оцет е киселина . Оцетът е с разредена киселина

Оцетът е разредена форма на оцетна киселина. Оцетна киселина прави от 4 на сто до 6 на сто от съдържанието на оцета се , в зависимост от марката и вида на оцет. Вода прави почти всички останали на съдържание на оцет , въпреки че следи от влакна , витамини и други съединения, присъстващи в храните , използвани за захранване на захари , необходими за производството на оцет може също остават . На оцетна киселина , които могат да бъдат представени като CH3COOH образува в естествено разреден разтвор , когато се прави оцет . Дестилирана бял оцет може да се очаква да съдържа приблизително 5% оцетна киселина, и неговото рН може да се очаква да бъде приблизително 2.4 .

Производство на оцет

Когато захар, която могат да бъдат представени като C6H12O6 , се смесва с мая , образува алкохол и CO2 – този процес се нарича ферментация . Въглеродният диоксид се освобождава като пари докато алкохолът остава в течна форма . Алкохолът , които могат да бъдат представени като C2H5OH , след това взаимодейства с кислород и микроорганизми във въздуха . В зависимост от типа на кислород молекула, която взаимодейства с молекулата на алкохол е O2 , и вида на микроорганизъм е Acetobacter , вид на малки бактерии . След като бактерии и кислород се метаболизира и взаимодейства , съответно , на алкохол, разтвор на оцетна киселина и вода остава . Оцетът химическа грим могат да бъдат представени като CH3COOH ( молекулата на оцетна киселина) + H2O ( молекулата на водата) .