? Желатинът е хранителна съставка , направени от странични животински продукти , която не съдържа добавки и консерванти . Той се използва в десерти като хапче , пай пълнене и пудинг , а също и в бонбони и в сосове и сосове . Желатинът преминава през процес на промяна от твърдо вещество към течност е прост , в резултат на заплитането протеинови вериги . Суровини

Желатинът се прави от един от три източника на колаген : свинско кожа , говеждо кожата или костите . Това са материали, които са вторични продукти от производството на месо, и желатин растения обикновено купуват тези материали от кланици и месни опаковчици . Всеки материал се нарязва, измити и почистени , за да се премахнат в много не- колаген материал, колкото е възможно.

Втвърдителя

Колагенът е структурен протеин, открит във всички животни , това означава, помага да се получи животни им форма . Колагенът се намери в желатин е чрез химична реакция да го предпази от консолидирането , докато не сте готови да се готви с него. Когато се разтвори желатин микс във вода, мъничките спагети -подобни протеини в него стават преплетени или заплетени . Тъй като те се усуче , те образуват мрежа от джобовете , които държат вода, захар и други вещества , добавяни за аромат. След охлаждане, резултатът е jiggly твърдо .